崗位職責
1.生產流程管理：統(tǒng)籌海鮮宰殺、分裝及熟食煎炸鹵煮等全流程標準化操作。
2.監(jiān)控加工設備維護及作業(yè)安全，確保符合衛(wèi)生規(guī)范。
3.品控與時效管理：嚴格管控成品保質期。
4.優(yōu)化加工排期，匹配客流高峰需求，減少成品積壓損耗。
5.團隊執(zhí)行與培訓：培訓員工海鮮處理技能、熟食烹制標準，強化安全操作意識。
6.合規(guī)與應急響應：確保加工區(qū)符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，留存檢疫證明及消毒記錄�？焖偬幚砜驮V及設備故障等突發(fā)狀況。
任職要求
1.高中及以上學歷，持健康證；
2.3年以上海鮮加工/餐飲后廚管理經驗。
3.精通海鮮活體處理及熟食加工工藝；
4.熟練分析庫存周轉率、損耗數(shù)據，具備成本優(yōu)化意識；
5.執(zhí)行力強，嚴守食安紅線，責任心強；
6.具備團隊凝聚力，擅長溝通協(xié)作。